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　　明發食品是**從事鹵制品食品的公司，鹵制品是我公司的主營產品之一，下面為您介紹下鹵制品的做法：

　　1.醬制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)：這類制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)在制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)作中(zhong)因使用了較多的醬油，以(yi)至制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)色(se)深、味濃，故(gu)稱醬制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)。又(you)因煮(zhu)汁的顏色(se)和經(jing)過燒煮(zhu)后制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)的顏色(se)都呈深紅色(se)，所以(yi)又(you)稱紅燒制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)。由(you)于醬制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)在制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)作時使用了八角、桂皮、丁(ding)香、花(hua)椒、小茴五種(zhong)香料，故(gu)有些(xie)地區也稱這類制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)為(wei)五香制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)。

　　2.醬(jiang)(jiang)(jiang)汁制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)：以醬(jiang)(jiang)(jiang)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)為基礎，加(jia)入(ru)紅(hong)(hong)曲米使(shi)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)具有鮮(xian)艷(yan)的櫻桃紅(hong)(hong)色(se)。醬(jiang)(jiang)(jiang)汁制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)色(se)澤鮮(xian)艷(yan)喜人，口(kou)味(wei)咸中有甜。糖使(shi)用量較醬(jiang)(jiang)(jiang)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)多。在(zai)湯將(jiang)干(gan)、肉(rou)開(kai)始酥爛準備(bei)出(chu)鍋時，將(jiang)糖熬成汁直接刷在(zai)肉(rou)上(shang)，或(huo)將(jiang)糖撒在(zai)肉(rou)上(shang)。

　　3.蜜(mi)(mi)(mi)汁(zhi)制品(pin)(pin)(pin)：先將白(bai)糖與紅曲米(mi)水熬成(cheng)濃汁(zhi)，澆在經過油炸的制品(pin)(pin)(pin)上即(ji)成(cheng)(油炸制品(pin)(pin)(pin)多(duo)帶(dai)骨，如(ru)大排(pai)、小排(pai)、肋排(pai)等)。蜜(mi)(mi)(mi)汁(zhi)制品(pin)(pin)(pin)表面發亮，多(duo)為紅色或紅褐色，制品(pin)(pin)(pin)鮮香可(ke)口，蜜(mi)(mi)(mi)汁(zhi)甜蜜(mi)(mi)(mi)濃稠。

　　4.糖醋制(zhi)品：方法基(ji)本同醬制(zhi)，配料中需加(jia)入糖和醋，使制(zhi)品具有甜酸(suan)味。

　　5.鹵制(zhi)品：先調制(zhi)好(hao)鹵制(zhi)汁或(huo)加入(ru)陳鹵，然后將(jiang)原料放入(ru)鹵汁中，使鹵汁逐(zhu)漸浸入(ru)原料，直至酥爛而(er)成(cheng)。鹵制(zhi)品一般多使用老鹵。

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