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　　根據我國食品添加劑產品分類，食品增稠劑一般是指食品膠。食品增稠劑膠類分為五類：1.由植物滲出液、種子、果皮和莖等制取獲得的植物膠。如：瓜爾膠、槐豆膠、羅望子膠、他拉膠、沙蒿膠、亞麻籽膠、田箐膠、葫蘆巴膠、皂莢豆膠、阿拉伯膠、黃蓍膠、印度樹膠、刺梧桐膠、桃膠、果膠、魔芋膠、印度蘆薈提取膠、菊糖、仙草多糖。2.動物膠。如：明膠、干酪素、酪蛋白酸鈉、甲殼素、殼聚糖、乳清分離蛋白、乳清濃縮蛋白、魚膠。3.生物膠。如：黃原膠、結冷膠、茁霉多糖、威蘭膠、酵母多糖、可得然膠、普魯蘭多糖。4.海藻膠。如：瓊脂、卡拉膠、海藻酸(鹽)、海藻酸丙二醇酯、紅藻膠、褐藻巖藻聚糖。5.化學改性膠。如：羧甲基纖維素鈉、羥乙基纖維素、微晶纖維素、甲基纖維素、羥丙基甲基纖維素、羥丙基纖維素、變性淀粉、聚丙烯酸鈉、聚乙烯吡咯烷酮。醬鹵肉制品生產廠家，蒸空包裝肉制品，休閑食品生產廠家-撫順廣正食品有限公司

　　增(zeng)稠(chou)劑(ji)由于品(pin)種多、產(chan)(chan)地不(bu)同(tong)、黏度(du)系數不(bu)等、生產(chan)(chan)工藝不(bu)一樣，在具(ju)體應用(yong)結果上也(ye)會產(chan)(chan)生明顯差異。為(wei)不(bu)同(tong)用(yong)戶提供有針對(dui)性(xing)型(xing)號(hao)產(chan)(chan)品(pin)及工藝條件需求的產(chan)(chan)品(pin)，增(zeng)稠(chou)劑(ji)生產(chan)(chan)廠(chang)商(shang)與食品(pin)制(zhi)造商(shang)之間的技術性(xing)合作是當前(qian)食品(pin)工業中**分工的必然發(fa)(fa)展趨勢(shi)。增(zeng)稠(chou)劑(ji)另一個發(fa)(fa)展趨勢(shi)是除(chu)了充當體系的穩定、增(zeng)稠(chou)等品(pin)質(zhi)改良功能(neng)之外(wai)，也(ye)向功能(neng)性(xing)食品(pin)的成(cheng)分之一發(fa)(fa)展，對(dui)多糖化合物所具(ju)有的功能(neng)更加重視。

　　近兩年以來，增(zeng)(zeng)稠(chou)(chou)(chou)劑(ji)在食(shi)品(pin)(pin)(pin)工業中的(de)(de)應(ying)用十分廣泛，相對(dui)應(ying)產品(pin)(pin)(pin)，如：果凍(dong)、懸浮飲(yin)料(liao)、果汁、發酵乳、液(ye)態(tai)奶、軟(ruan)糖、冰淇淋、肉制品(pin)(pin)(pin)、米(mi)面(mian)制品(pin)(pin)(pin)、仿生食(shi)品(pin)(pin)(pin)等等。增(zeng)(zeng)稠(chou)(chou)(chou)劑(ji)溶(rong)液(ye)的(de)(de)黏(nian)(nian)度對(dui)其(qi)使用效果有很大的(de)(de)影(ying)(ying)響(xiang)(xiang)(xiang)，而影(ying)(ying)響(xiang)(xiang)(xiang)增(zeng)(zeng)稠(chou)(chou)(chou)劑(ji)黏(nian)(nian)度的(de)(de)因素是多方面(mian)的(de)(de)，除其(qi)結構、相對(dui)分子(zi)質量(liang)外(wai)，還取決于(yu)系統的(de)(de)溫(wen)度、PH、金屬離(li)子(zi)濃度、切變力等。隨著(zhu)增(zeng)(zeng)稠(chou)(chou)(chou)劑(ji)濃度的(de)(de)提(ti)高，增(zeng)(zeng)稠(chou)(chou)(chou)劑(ji)分子(zi)體積增(zeng)(zeng)大，相互作用的(de)(de)概率增(zeng)(zeng)加，吸附水(shui)分子(zi)增(zeng)(zeng)多，因此(ci)黏(nian)(nian)度增(zeng)(zeng)大。溶(rong)液(ye)的(de)(de)PH對(dui)增(zeng)(zeng)稠(chou)(chou)(chou)劑(ji)的(de)(de)黏(nian)(nian)度和(he)穩定(ding)性有重要影(ying)(ying)響(xiang)(xiang)(xiang)，選用和(he)使用增(zeng)(zeng)稠(chou)(chou)(chou)劑(ji)時(shi)必(bi)須(xu)引(yin)起注(zhu)意。增(zeng)(zeng)稠(chou)(chou)(chou)劑(ji)的(de)(de)黏(nian)(nian)度通常隨PH值發生變化而變化。此(ci)外(wai)隨溫(wen)度的(de)(de)升(sheng)高，分子(zi)運動速(su)度加快，一般溶(rong)液(ye)的(de)(de)黏(nian)(nian)度降低(di)。增(zeng)(zeng)稠(chou)(chou)(chou)劑(ji)粒(li)子(zi)的(de)(de)分散和(he)溶(rong)解也影(ying)(ying)響(xiang)(xiang)(xiang)其(qi)應(ying)用特性，親水(shui)性膠(jiao)體分子(zi)的(de)(de)化學構造直接影(ying)(ying)響(xiang)(xiang)(xiang)其(qi)溶(rong)解性。

　　我國食品增(zeng)稠(chou)劑生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產加工得(de)到(dao)飛速(su)發(fa)展，微生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)多(duo)糖隨著黃原膠產量的(de)猛(meng)增(zeng)外(wai)，相繼突破國外(wai)技術(shu)封鎖壁壘，浙(zhe)江天偉生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)化工程有(you)限(xian)公(gong)司率先研發(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產了(le)結冷(leng)膠，目(mu)前國產結冷(leng)膠產質量大(da)(da)大(da)(da)提(ti)高(gao)，優良(liang)的(de)性價比，獲得(de)國內及(ji)亞洲廣大(da)(da)食品企業(ye)青睞，應用(yong)領域日(ri)益拓寬。近幾年，可得(de)然膠、普(pu)魯蘭多(duo)糖又連(lian)續問(wen)世，產能由小變大(da)(da)，產品品種日(ri)益增(zeng)多(duo)。我國作為食品添加劑的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產大(da)(da)國，高(gao)新技術(shu)產品的(de)不斷推出，已被國際食品配料巨頭瞄準。近兩三年，國內許多(duo)產品的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產廠(chang)家已被國外(wai)公(gong)司收購(gou)重組，黃原膠、結冷(leng)膠、果膠等產品發(fa)展前景(jing)堪憂(you)。

　　當前，行(xing)業(ye)面臨的(de)(de)問題(ti)主要有三方面：一是國家在(zai)(zai)對食品安全(quan)加強監管的(de)(de)過程(cheng)中，還存在(zai)(zai)法(fa)(fa)規(gui)標(biao)準不(bu)完善、執法(fa)(fa)不(bu)夠(gou)科學的(de)(de)問題(ti)，限制了(le)(le)企(qi)(qi)業(ye)的(de)(de)技術創(chuang)新，也給企(qi)(qi)業(ye)的(de)(de)生產經(jing)營帶(dai)來一些(xie)不(bu)利影(ying)響；二是各種成本上升，壓縮了(le)(le)企(qi)(qi)業(ye)的(de)(de)利潤(run)空間(jian)，企(qi)(qi)業(ye)盈(ying)利能(neng)力有所下降(jiang)；三是部分產品盲目擴大產能(neng)，市場競爭(zheng)更加激烈(lie)，低(di)價(jia)格的(de)(de)惡性競爭(zheng)擾亂(luan)了(le)(le)市場秩序(xu)，影(ying)響行(xing)業(ye)的(de)(de)健(jian)康(kang)發展(zhan)。